果物と健康　果物の常識と非常識

 

　Q＆A （2002年1月　大阪放送）   廣畑　富雄

　 聞き手　桂九雀 さん 

 

Q　今度大阪に、果物と健康について、講演にこられたと いう事ですが

 

A　昨年の4月から、果物200ｇ運動が始まりました。　全国的に普及活動が行われています。　東京と大阪で、普及のための講演会が開かれます。　大阪では　明日　講演会があり、私は「果物は健康のみなもと一果物の常識と非常識」という題でお話します

 

Q　果物200ｇ　運動とは、どんな運動ですか？

 

A　果物を食べることは、健康を保つのに大切です。　ところが最近、果物を食べない、あるいは食べても少なすぎる人が増えてきました。　それで健康を保つために、毎日「200ｇ以上果物を食べよう」、そういう全国的な運動です。

 

Q　大阪放送で半年間、この年末まで　“フルーツ・ステーション、耳より情報”という番組を　担当して頂きましたが、それとも関連があるのですね

 

A　そうです、　基本は同じで、果物は健康に良い、もっと食べましょうということです。　“フルーツステーション、耳より情報”では、毎週水曜日、果物が健康に良いという事を、いろんな角度から　お話しました。　私が果物と健康という問題に、とくに関係するようになったのは、がんの研究を通じてです。　私を含め、世界の15人の学者が、食生活とがん予防との関係を、世界中の研究例を集めて検討しました。　その結果を　膨大な報告書にまとめて発表し、世界的に大きな反響を呼びました。　この中で、　果物と野菜を豊富に食べることが、がんの予防に非常に重要だ、と言うことを　明らかにしました。

 

Q　果物を食べることが　がんの予防につながるのですか？　これは知らない方のほうが多いでしょう

 

A　そうです。　ですから今聞いていらっしゃる方は、是非覚えておいて頂きたいですね。　おいしい果物を食べてがんを予防する、ありがたい事ですね。　例えば、胃がんと果物の関係を見ると、果物を多く食べる人は、全く食べない、あるいは食べても、量が少ない人に比べて、胃がんが1/3以下になるのです。　他のがんでも、果物を多く食べることが、食道がん　口腔咽頭がん　膀胱がん　など8種類のがんの予防に役立つことが分かりました。

 

Q　明日の先生の講演ですが、「果物は健康の源、果物の常識と非常識」というのは面白い題ですね。　どういうことでしょうか

 

A　果物と健康について、どうも一般の方に、正しく理解されていない点があります。　一般に　常識になっていることが、　間違っていることがあります。　正しい知識を持って頂きたい、という事でこういう題をつけました

 

Q　もう少し詳しく話して頂けますか

 

A　例えば、先ほど言ったように、果物を食べることが　がんの予防につながる、　こういう事は　知らない方が多いのです。　果物とがんは関係が無い、常識的にそう思っている方が、大部分ではないでしょうか

 

Q　果物のどんな成分が、がん予防に役立つのでしょうか？

 

A　まずビタミンCですね。　これは胃の中で、　発ガン性物質ができるのを防ぎます。　他に抗酸化性の成分があります。　酸素が　酸化作用により、DNAや　蛋白質に　傷をつけますが、それを防ぐ成分です。　ビタミンE、　カロチノイド、などがあります。　さらに大腸をきれいにする　食物繊維があり、これも大切です。　ほかにも植物性の化学物質（フィト・ケミカルズ）といって、良い成分がたくさんあります。

 

Q　がんと果物の他に、どういう非常識があるのでしょうか？

 

A　果物を食べると太るという常識です。　最近果物を食べる人が減ってきました。　若い女性の方は、スタイルを気にして、果物を食べると太ると思って、食べない人がいるようです。　しかしこれは誤解ですね。　むしろやせたい人は、果物を多く食べるべきだ、と我々は考えています

 

Q　それはどうしてですか？

 

A　つまり　果物にはいろいろ良い成分があるのですが、　カロリーは低いのです。　果物の大部分は、つまり果物の重さの80％から90％は水分ですから、カロリーは低い。　同じ重さで　カロリーを比較してみると、果物は、肉やお菓子の10分の1のカロリーしかありません。　お菓子は甘くてカロリーがある。　果物も甘い。　だから果物は、お菓子と同じようにカロリーが多い、と思っている人がいます。　しかしそれは誤解です。　例えば桃は甘い、しかし普通のサイズの桃を食べて、カロリーは85 kcal 位です。　ご飯1杯が240 kcal ぐらいですから、桃1個は、ご飯お茶碗一杯の、半分から　三分の一のカロリーしかありません。　桃を2個から3個食べて、やっとご飯の1杯分です。　肉や菓子に比べ、果物は十分の一のカロリーしかありません。一桁違って少ないのです

 

Q　そうですか、　それは良く分かりましたが、　何で果物を食べるとやせるのでしょうか？

 

A　人間の胃の大きさ、胃袋の大きさは決まっていますね。　ですから果物は、　大きくて　重いわりにカロリーが少ない。　果物を多く食べると、それだけ　ほかのものが食べられません。　それでやせるのです。　むろん健康のためには、果物だけを食べるのではなく、バランスよく食べることが大切です

 

Q　先ほど　がんと果物の話を伺いましたが、他の病気はどうでしょうか？

 

A　他の成人病、　最近は生活習慣病といっていますが、　脳卒中や心臓病の予防にも　果物を多く食べるとよい、そういう事が　次第に明らかになりました。　考えてみると　人間は元来、　果物や野菜を豊富に食べるように作られているのですね。　これは歯を見てもわかります。　人間の歯はライオンや犬の歯のように、先がとがってはいません。　つまり動物を殺して食べるようになっていない。　平べったい歯で、植物性の食物、果物や野菜、そして穀類を多く食べるように出来ているのです

 

Q　他の病気との関係を　もう少し話してください

 

A　心臓病と果物について、　去年の3月　重要な研究が発表されました。　2万人の人を検診して、血清中のビタミンCの濃度を測る。　そしてその人たちを長く観察してみると、ビタミンCが多い人ほど、心臓病が少ないのです。　一番濃度が高いグループは、一番濃度が低いグループに比べ、心筋梗塞や狭心症が、70％も少なかったのです。　果物にビタミンCが多い事はご承知のとおりです。　ただし果物や野菜には、　ビタミンCのほかに　体に良い成分がたくさんある。　ビタミンCの濃度は、どれぐらい果物や野菜を食べているか、その指標なのですね。　この研究は、野菜や果物を豊富に食べる人は、心臓病になりにくいことを示しています。

 

Q　脳卒中はどうでしょうか？

 

A　脳卒中の大部分は、高血圧によって起こります。　果物の中には、カリウムが豊富にあり、これの働きで　高血圧を防ぐ作用があります。　以前東北では　高血圧の人が多く、脳卒中もとても多かった。　ところがりんご農家で、りんごをたくさん食べる人は、血圧が低く、脳卒中も少なかったのです。　カリウムを多く含む果物は、脳卒中の予防にも役立つのですね。

 

Q　他にも　正しくない常識といえば　どういうことがありましょうか？

 

A　日本は高度経済成長に支えられ、ずいぶん豊かになりました。　それで果物の消費もどんどん増えている、と思う方がいらっしゃる。　しかし実際は　日本人の果物消費量は、国際的に見て非常に低いのです。　恥ずかしいぐらい低くて、これは残念な事です。　この番組を聞いている方は、果物を豊富に食べて、健康生活を送っていただきたいと思います。　無論食生活は　バランスが大切ですね。　偏らない食生活が大切です。

 

Q　果物の中で　特に健康に良い、　あるいは健康に悪い果物、というのはあるのでしょうか？

 

A　それはありません。　食べるときに、この果物は良い、この果物は良くない、　そういうことはありません。　なるべく偏らずに食べてください。ただ私が今まで話してきたのは、新鮮な果物の話です。　缶詰めや瓶詰めの果物は、むしろお菓子類と同じに考えてください。

 

Q　今までのお話で　果物と健康の話は良くわかりましたが、では具体的に、　どれぐらい食べたらよいのでしょうか？

 

A　果物200ｇ運動は、毎日果物を200ｇ以上食べてほしい、という運動です。　200ｇといえば、　みかんなら　普通サイズで2個、りんごなら1個より少し少ない、柿なら1個、桃なら1個より少し少ない、それぐらいの量です。　米国では、この量の2倍から3倍を勧めています。　つまり、みかんなら6個、りんごなら2－3個、　柿なら3個ぐらい　というように、量が多いのです。　私の考えは、アメリカ並みに多く食べてよいと思っています。