1  はじめに： ホームページを　作った理由 　

 私（廣畑）は、長年大学で予防医学、疾病を予防する研究や教育をしてきました。海外の大学（ハーバード大学）で勉強した事もあります。後に客員教授で招聘された事もあります。　大学外では、国際連合で、放射線による発がんについて、あるいはハワイがんセンターで、日系移民の方を対象に、がん予防につながる研究もしました。いずれにせよ、予防医学の研究の成果は、一般の人たちに還元され、一般の方のお役にたつことが大切です。 

　その観点から、ホームページを作ろうと思っておりました。今回、素人でもなんとかホームページが作れるようになり、ここに開設できたことを喜んでいます。このホームページをご覧になった方は、もし良いと思われれば、ご家族、お友達などにも、ぜひ勧めて下さい。 正しい情報を伝えることはとても大切なことです。世の中に、情報は氾濫しています。しかし正しい情報は、案外伝わっていないのです。どうかご協力下さい。

　 このホームページに　「正しい健康法と長寿へ：　世界のデータからの提言」　というタイトルをつけています。世界各国からの編纂委員が中心となり、世界中のデータを検討し、がん予防への道を探り, その結果を膨大な報告書にまとめて、世界に向けて発表しました。　世界の多くの科学者、大学、研究所の協力を得ました。２００７年の発表では、私は日本からの、ただ一人の編纂委員でした。上の写真は、会議の時の一こまです。がん予防につながる食習慣や運動などのライフスタイルは、他の　心臓病、脳卒中、糖尿病などへの予防にもつながります。　

　多くの方がこのホームページを読み、さらに実生活に応用して頂きたい, と思っています。 　　　　     　　

　和食が　最近世界文化遺産に登録（ユネスコ）されました。大変結構な、うれしいニュースです。これに関連し、二つ書いてみます。

　1）白米主体の食事、おかずが少なく、白米主体の食事は、例えば日清、日露の戦争では、従軍した兵士に、膨大な数の脚気患者と、死亡者を出しました。ビタミンＢ1の不足による発病です。当時は、一般の人でも毎日三合のお米を食べる、労働量の多い人は、五ー六合のお米を食べる、そういう時代でした。ご飯を何杯かお代わりするが、後の方は漬物で食べる。おかずが少ないのです。ご飯を食べる際、栄養成分をそぎ落とした精白米を炊いて食べるのは、望ましくありません。せめて胚芽米を食べる、麦を混ぜて食べるなど、工夫がいると思っています。　

　このブログの１２番目に、「日本食と脚気、高木兼寛と森鴎外」について述べているのを、参照して下さい。なお江戸時代の人々は、また明治になってもお年寄りは、四つ足の動物の肉、牛肉や豚肉を食べませんでした。それもビタミンＢ1の不足に関係しています。

　2）西欧の人たち、とくにアングロ・サクソン系の人たちは、かって狩猟主体の生活をしていました。ローマ時代のシーザーの「ガリア戦記」などを読むと、それが良く分かります。狩猟系の人たちは、肉食主体の食事になる。何時でしたか、英国の栄養研究所の所長と、朝食を共にした事があります。彼が、英国人の食事は、世界で最もひどい食事の一つだ、と言ったのが、妙に記憶に残っています。肉食が主体で、カロリーも高すぎる、デザートもひどい（エンプティカロリーの代表、栄養がなくカロリーが高い）、そういう事でしょう。和食はそこらが基本的に違う、それが文化遺産登録の大きな理由では、と思っています。

　世界で、食事と健康で、現在一番大きな問題は、世界的に肥満者が、年々急増してきたことでしよう。これを何とかしなければならない（肥満者のおなかの写真をご覧下さい）。過度の肥満は、健康の大敵です。喫煙の害はよく知られているが、肥満も大敵であり、世界的な問題です。世界の人々が、和食に（良い和食に）注目するのが良く理解できます。

ハーバード大学医学部は、疾病や健康に関する情報を、インターネットで世界に発信しています。私のところにも、定期的に届きます。一番最近の情報で面白かった、興味があったのは、サプリメントに関するコメントでした。　端的に言えば、サプリメントが役に立つ、そういう証拠はない、と言います。（英語で　「There is no evidence they work：役に立つという証拠はない」と記述)。 そして例として、三種類のサプリメントを記し、説明します。　　　　ＤＨＥＡ、鉄、ビタミンＢ群（Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12）です。

日本でも、今はサプリメントが氾濫しています。テレビのコマーシャルを見ると、サプリメントの広告が非常に多い。それだけ買う人も多く、収益につながるのでしょう。それらが、健康に役立つという、明確な証拠があるのか、どうも疑問のように思われます。例えば、ヒトを対象とする、きちんとしたClinical Trial, 臨床試験、二重盲検試験、などが行われているのか、疑問に感じるところです。

 ちなみに我々が、世界中の研究報告を集め，検討し、世界に向けて発表した報告書、「食物・栄養・身体活動とがん予防：世界的展望」の中で、がん予防のための種々の勧告をしましたが、その中で、「がん予防のために、サプリメントをとることは、勧められない」と述べています。栄養失調とか、特殊の状態のときは別ですが、普通の生活をしている人には、基本的にサプリメントは不要だ、そういう話です。

人間は太古から、放射能の中に生きてきました。低線量は、むしろ健康にプラスだ、そういう主張の方もいます。

 そういう研究をしたいと、相談を受けたこともあります。放射能の高い温泉（ラジウム温泉？）のそばの住民の方の健康を調べたい、そういう話でした。名のある研究者の方ですが、低線量の放射能は、健康に良いのではないかと考え、相談に来られました。

　地域によっては、放射能のレベルは高いし、またジェット機で空高く飛べば、かなりの放射能にさらされます。1ミリシーベルトで、健康被害がある、がんのリスクが上がる、そういうデータは、世界で見当たらないのです。　以下省略：　原発問題の方に移行しました。　

　福島の原発事故が起こる前の話です。放射能漏れが、時々ニュースになる。人体に全く問題にならないレベルの量です。しかし私は、万一のことが起こったら、どうなるだろうと危惧していました。

 ある電力会社の責任者の方との話を思い出します。私の考えは、ニュースになる放射能漏れは、問題にならない量だと思うが、万一の場合どうなるだろうか。   

 例えばある国が、海岸にある原発を攻撃し、爆破したとする。それを制御しようとしても、放射能のために近寄れない。大変なことになるのでは、と話したことがあります。実際に、1000年に一度という大津波のため、大変なことになったのはご承知の通りです。普通の工場が爆破された場合は、がれきの山になっておしまいになる。しかし、原発は違う。そばに近寄れない。西欧のドラゴンは、口から火を噴くそうですが、西欧の龍、ドラゴンと同じで、放射能のためそばに近寄れない。手が付けられない。大変なことになるのではと危惧していました。

以下省略：　原発問題の方に、移行しました。

　一般に日本食は、世界でも素晴らしい食事だ、理想的な食事だ、などと言われます。だが日本食にもいろいろあります。そして伝統的な日本食には、問題が多いのです。

　少し古い話ですが、江戸末期、あるいは明治の初めには、脚気患者が多かった。当時の病院の入院患者で、一番多かったのは、脚気の患者だった、そういう記録があります。徳川の将軍の方達が脚気で死亡する、徳川家茂公も脚気でなくなる、皇室から降下し、家茂公と結婚された和宮も、脚気で死亡する。明治天皇も脚気にかかられる。日清、日露の戦争では、戦死者と同じぐらい、脚気で死亡する。すべて白米を中心とした、日本食の欠点による発病であり、死亡です。コメを精米し、有効な栄養成分をそぎ落として白米にする。大変おいしいのですが、ビタミンＢ１の不足で、脚気になるわけです。

　私個人のことを言えば、白米を控える、胚芽米を食べる、麦を入れて食べる、そのようにしています。女子栄養大学は、むろん栄養をテーマにした大学ですが、食堂では、白米ではなく、胚芽米を出していた記憶があります。いま世に売られている弁当は、全部、あるいはほとんどが、白米です。学校給食も白米ではないか、と思っています。根本的に、考えるべきでしょう。

　 世界のエビデンスを集め、英知を集めた我々の勧告（このホームページに記載）では、お米でも麦でも、穀類は、精製度を落として食べるように、過度の精製で栄養分をそぎ落とすことのないように、と勧めています。これは大事なことでしょう。

　もう一つの問題は、白米が甘いせいか、梅干しや漬物を多く食べる、魚の干物を食べる、塩からいみそ汁を飲む、塩分が非常に多い食事をする傾向があります。かっては東北・北陸など、食塩摂取量が多過ぎ（一日に20ｇ、30ｇとか）、中年で高血圧になり、脳卒中になる人が多かった。40代でも倒れる人が結構多かったのです。（倒れた方達を、「あたった」と言う、と聞いたことがあります）。　現在の日本人の食塩の摂取量は、一人当たり一日10ｇです。これも多すぎる、半分の5ｇでよい、と思っています。このホームページ記載の、世界への勧告を参照にして下さい。

　なお写真は、慈恵医大の創立者、高木兼寛先生です。海軍の軍医でしたが、あまりに脚気患者が多い。留学した英国海軍では、脚気患者はいない。何故だろう？　日本の食事に原因があるのではと考え、麦飯を食べさせるなど改良すると、海軍から脚気がなくなった。一方陸軍軍医の森鴎外は（有名な作家でもある）、ドイツに留学し、脚気が細菌により起こるのではと考え、陸軍の軍人に白米を食べさせ続ける。そして膨大な脚気患者と死亡者を出す。

　当時海軍が、いわゆる高木食で、脚気をコントロールしていたのを無視する。不思議な話です。高木先生は、疫学的に白米主体の日本食の問題点を見つけ、難病であり、大問題だった脚気病をなくし、素晴らしい業績を挙げられた。海軍のある遠洋航海で、脚気患者が多く、病人だらけで、ほとんど航行不能になる。高木先生は、食事を改良し、いわゆる高木食で、同じ航路を航海させる。脚気患者は発生しない！　大変素晴らしいし、スリリングな、劇的な事実です。

（吉村昭著、「白い航跡、上下巻」は、一般向けで読みやすく、面白い）

　人の健康は、心の持ち方で大きく左右されます。たとえば大変な心労、心配事で、一晩で白髪になる例もあるようです。心の持ち方で病気が治る、それを実証した人に、昔の方ですが、白隠禅師という方がおられます。禅宗の修業は大変なようで、白隠さんは修行中に病気になった（肺結核？)。ところが一種の瞑想法を会得し、病気を治すことができた。さらにその方法で、お弟子さんたちが修行中に病気になる、それを治された、と云われています。

 その一種の瞑想法、「内観の法」（軟その法とも言います）は、ここに詳しく書くのは一寸長すぎて、ブログでは無理ですが（詳しく書けば、小冊子にはなるでしょう）、「内観の法」自体は、決して難しいものではありません。白隠さんの「夜船閑話」という本をご覧になると、その方法が良く分かります。ただし原本では難しすぎるので、現代の人が読み理解できる、そういう形の解説付きの本でないといけません。

　（追記）　これだけでは、読む方にちょっと不親切かと思い、若干説明すると、まず仰臥します。ゆっくり呼吸を整える。やがて無念無想の瞑想状態に入る。軟そ（やわらかい、香りが良く、素晴らしいもの）が頭に入ってくる。それが心臓の方に降りてくる。さらに体中に少しづつ溶けて行き、流れて行き、行き渡る。良い香り、すばらしい活力、生命の力が、体中に流れて行く。すみずみまで行き渡る。その間に、種々の素晴らしいことを念じる。例えばある病が、癒された！と思い、信じる。心が喜びに満たされるーーー。

　夜船閑話の内観法を、短い説明では無理かも知れませんが、いわば意訳し、説明してみました。宗教で病気が治る、そういう例もあります。医療を無視して宗教に頼るのは論外ですが、心の持ち方も大切だ、そのように考えます。

ハーバード大学の医学部は、外部に情報の発信をしています。私のところにも、定期的にメールが来ます。最近のメールについて、感じたことを書いてみます。テーマは「どうしたら、もっと野菜や果物を食べることができるか」であり、それに関する情報を提供しています。そしてより詳しい情報を知りたい方には、一冊の分厚い本を紹介しています。

私が興味を持ったのは、「野菜と果物と両方を、もっと食べるべきだ」と強調していることです。日本でも、野菜は健康に大事だ、それは常識になってきましたが、果物も健康に大事だ、その考えは少ないように思います。実際、日本人の一人当たりの果物の消費量は、世界各国の中で、最低の部類、どん底に近いところです。しかも若い世代に特に少ない。それでは困る。もっと健康上食べるようにしようということで、全国的な「果物200ｇ運動、果物を毎日200ｇ以上食べよう」という運動が始まりました。私も関係しています。２００ｇというのは、中くらいのミカン２個分に相当します。果物は健康に良い、もっと食べよう、そういう機運が全国的に広がることを期待しています。

　このホームページの中に、大阪放送での対談「果物の常識と非常識」、落語家の方（桂九雀さん）と私との対談を載せています。どうぞお読みください。きっと参考になるでしょう。　これは「健康・教育・国際問題など」のページにあります。

今年の夏は暑い。いわゆる猛暑が続きます。日中の最高温度が、体温と同じぐらいの高温になるのは、さすがにたまりません。猛暑が続くと、涼しいところが恋しくなります。そういう別天地は、私にとってはハワイです。ホノルルの夏は、住宅地の場合ですが、最高の温度が27－28度ぐらいで、まず30度を超えることはない。ですからほとんどの家には、クーラーがありません。扇風機があれば良い。日本の高原の気候ですね。さらに心地よい海からの風が、いつも吹いています。

　　ハワイの日系人の方たちは、ハワイが常夏の国と言うと気に入らない。常夏の国ではなく、常春の国だと言います。本当に太平洋のパラダイスですね。むろんワイキキの方は暑く、ワイキキのホテルでは、冷房が必要です。いわゆるゾーニングが厳しく、住宅地域と、ホテルの建築ができる地域は、厳しく分けられています。 ちなみに、ワイキキと他の地域は運河（アラワイ・カナル）で隔てられている。その運河に橋をかけて良いかどうか、昔の話ですが、市議会で長く議論し、結局許可しなかったのを思い出します。観光客用の地域と、Local ローカル、現地の者が住む地域をきちんと分けているのです。善悪は別として、こういうやり方もあるのだな、と思った次第です。

　私は食生活に興味がありますが、いまの我々の食事は、昔の人から見れば、天国の食事と思うでしょう。大昔の人が書いたパラダイス、天国の描写を読むと、天国では、乳の流れる川（牛乳やヤギ乳などの流れる川）があり、はちみつの流れる川がある、それを好きなだけ飲み、なめられる。そういう記述があります。つまり、その頃牛乳がいくらでも飲める、はちみつがいくらでもなめられる、それは天国の世界だったのです。

　今はそういう、いわば天国のような食生活ができます。しかし良い事ばかりではない。正しい選択をせずに、偏った食生活をする。例えば食べるもののカロリーが高すぎて、肥満になり（一方身体を使わず運動量が少ない）、糖尿病やその他の病気になる、そういう現象が出てきています。昭和２０年代、あるいは３０年代の前半、糖尿病の患者さんはごくまれだったのです。今は１０人に一人が糖尿病か、その予備軍というから、恐ろしいことですね。豊かな時代になり、何でも食べられるようになった、同時に、正しい知識と判断のもとに選択して食べる、それが必要な時代になりました。

　 若い人の（若い女性の）食生活の実態調査は、このホームページにも載せています。参考にしてください。コンビニで、おにぎりを買って、それで食事をすませる。ポテトチップスを、電車内でポリポリ食べる。そういうのを見ると、大丈夫かな、という気がします。

　ポテトチップスなどは、カロリーは高いが、栄養はほとんどない。それでEmpty Calorie, エンプティ・カロリー、 空っぽのカロリー、と言います。カロリーはあるが、栄養の方は無い、という事です。

ボケの人は、日本人の６０歳以上の人では、５人か１０人に1人と言われる。しかし　誰もボケになりたい人はいない。　エビデンス（科学的証拠）にもとづく、その予防法をお示ししたい。  執筆中　

　多くの科学的な研究に基づく、つまりエビデンスに基づく記述は、若干時間がかかります。それで、こういう人たちには、ボケがない、その話を一つ書いてみます。

　私は若いころ、囲碁をたしなみ、九州学生選手権で、優勝しました。福岡の加藤正夫さんが子供のころ（愛称、マー坊）、碁を教え、正夫さんと私の碁の記録を、東京に行き、高川本因坊のお宅に参上し、お見せしました。正夫さんのお父さんのご依頼でしたことです。正夫さんが、小学校5年か６年の頃でした。

 高川先生は、「見どころのある子なので、一日も早く東京に連れてくるように」と言われ、さらに「内弟子（住み込みの弟子）を取る平塚の木谷先生のところが良いのでは」と勧めて頂きました。それが正夫さんが、木谷先生の内弟子となり、プロ入りするきっかけになりました。正夫さんはその後、プロ棋士として大活躍し、次々に日本のタイトル戦で優勝し、また日本棋院の理事長もつとめました。

　ところで世間では、碁をたしなむ人はボケないと、一般に言われています。本当だろうかと思って、正夫さんと会食を した時に、聞いてみたことがあります。彼が、日本棋院の副理事長のときだったでしょうか。正夫さんは、ちょっと考えていましたが、「そういえば、プロ棋士でボケた方の話は聞きませんね。ボケた方は、いないんじゃないでしょうか」との返事でした。では、ボケない理由は何でしょうか？　

　私の考えでは、囲碁は複雑なゲームですから、碁を打つと随分頭を使う、それがボケ防止につながるのではないか、と思います。これが一つの理由です。　今一つは、例えばプロ棋士は、年をとってもアマチュアの碁の好きな人に碁を教える、それが生計の足しになり、社会との接点になっている、と思います。何歳になっても、社会との接点を持つ、つまり家にこもって、テレビが相手という生活ではなく、社会との接点を保つ、それが大切なことだと思います。その接点を求めるためには、例えば、ボランティア活動をする、そういうのも大変良いことで、ぜひお勧めしたいと思います。

日本民族が消えて無くなる？　合計特殊出生率の見地から

 私（廣畑）がまだ学生の頃、ある世代から次の世代に、どのように人口が変わって行くか、ある教授から教えて頂いたことがあります。　その方は、人口問題の大家でした。お弟子さんの一人は、大学から、国際連合の人口問題を扱う部門に転職し、一生ニューヨークで暮らしました。

　さて、人口の移り変わりは、どのように決められるのでしょうか。答えは簡単で、生まれる人の数と（出生数）と、死亡する人の数（死亡数）で決まります。それではあまりに漠然としているので、「合計特殊出生率」なるものを計算します。これは新聞などで、ご覧になった方が多いでしょう。簡単に言えば、女性一人から、何人子供が生まれるか、それを表すし、どのように世代交代が起こるか、それを表します。

　具体的には、子供を産める年齢（15歳から49歳）の女性からの出生率、専門の用語では、特殊出生率を（例えば20歳の年齢の女性からの出生数を、20歳の女性人口で割る、これを20歳の特殊出生率という）につき、15歳から49歳まで全部合計したものです。　親の方は２人ですので、この数値が2であれば、現状を維持するし（実際は、2を少し超えた値が必要、ここでは省略）、４や５であれば、人口はどんどん増える。世界の発展途上国では、実際４とか５で、人口が爆発的に増えています。一方先進国では、２を切る国があり、２を切れば人口が将来減ります。特に日本は低く、年によって違うものの、1.3とか非常に低いのです。理論的には、一世代（30－40年）後には、人口が2/3になります。少子社会といわれる所以です。

　不思議なことに、日本が非常に貧しかった頃の値は、例えば昭和２５年は3.65、昭和30年は2.37で、2よりかなり高いのです。2を切るようになったのが、経済的にかなり豊かになった、昭和50年、1975年以降です。だから貧しいのが低下した原因とは言えないと思います。理論的に言えば、合計特殊出生率を検討し直してみると、今から約40年前に、すでに人口減少が始まりました。それに対し、対策を組むべきだった、是非組むべきではなかったか、と思います。

 　この値が2を切っても、人口の絶対数が減らなかったのは、戦後のベビーブームの世代、そしてその子供の、第二次ベビーブームの世代が大勢いた。出産出来る女性の人口が多かったからです。一人あたりの産む数が少なくとも（合計特殊出生率が低くとも）、産める年齢の女性が多ければ、人口減少は目に見える形（例えば年に50万人減少とか）にはなりません。

　ベビーブーム世代の影響が、なくなった現在は、年に約100万人の出生数です。昭和30年（1955年）の出生数は、約170万人だったので、70万人の減少、約40％の減少です。あらゆるところに、人口減少の影響が及びます。例えば大学でも、受験者が激減し、定員割れで経営が成り立たないところが数多く出てきます。モノを買う人数が減少しますから、内需が落ちて、国内経済の様相も変わって来るでしょう。むろん生産に従事する人口も減り、生産が落ちるでしょう。

　いずれにせよ、日本民族が消えて無くなる！　それが現実のものとなりつつある！　それは非常に残念で、国民全体で真剣に考えるべき、最も優先すべき課題の一つと思います。　　

　 私が使っているのは、ジョンソン・ジョンソン社の、ワックスをかけた糸です。今は日本の薬局でも、売っているところが多いと思います。小さいプラスチックの箱の中に、糸がグルグル巻きになっており、その端を引っ張り出し、適当な長さに（20ー30ｃｍぐらい？）切って使います。

糸の両端を、両手の人指し指に巻き、鏡を見ながら、歯の間の汚れをその糸で取ってゆきます。

　歯と歯の間の汚れは、歯ブラシではむろん取れません。物理的に取れるわけが無い。 フロッシングは、歯間の汚れを取ります。また、歯肉の刺激にもなり、歯槽膿漏の予防にも非常に有効です。皆さん方も、もしまだでしたら、実行されることをお勧めします。とくに歯を磨くとき、いくらか血が出る、そういう方に、ぜひお勧めします。もっとも最初は、歯医者さんで使い方を指導して頂くのがベストと思います。            2013年5月

一般に　焼酎は体に良い、と信じている方が多いようです。本当でしょうか。私たちの以前の研究が、最近インターネットで話題？になっているようです（どなたが書いたのか知りませんが）。

この続きは、「健康・教育・国際問題など」の方に移しました。